Шоколадный торт вполне может получиться нежным и без большого количества привычных ингредиентов для выпечки. В этом рецепте спелый авокадо отвечает за мягкую текстуру и сочность бисквита, а какао и темный шоколад остаются главными вкусовыми акцентами.

Сам авокадо почти не чувствуется в готовом десерте, если хорошо измельчить мякоть. В результате получается насыщенный шоколадный торт, который подойдет и для семейного чаепития, и для праздника.

Ингредиенты

Для бисквита:

2 спелых авокадо;

200 г пшеничной муки;

50 г какао-порошка без сахара;

200 г сахара;

1,5 ч. л. разрыхлителя;

1/2 ч. л. пищевой соды;

250 мл воды;

1 ч. л. ванильного экстракта;

1 ст. л. лимонного сока.

Для шоколадной глазури:

150 г темного шоколада без молочных ингредиентов;

2 ст. л. растительного молока;

1 ст. л. кленового сиропа — по желанию.

Для рецепта лучше выбирать мягкие спелые авокадо без темных или поврежденных участков. Какао должно быть несладким, чтобы вкус торта не получился слишком приторным.

Подготовьте авокадо

Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки и снимите кожуру.

Мякоть переложите в миску и тщательно разомните до полностью однородной консистенции. Удобнее всего использовать блендер или кухонный комбайн — так в тесте точно не останется кусочков.

Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт, затем хорошо перемешайте.

Подготовьте форму

Разогрейте духовку до 180 °C. Если используется режим с конвекцией, установите 160 °C.

Круглую форму смажьте небольшим количеством масла и застелите дно бумагой для выпечки.

Смешайте сухие ингредиенты

В большую миску просейте муку и какао.

Добавьте сахар, разрыхлитель и пищевую соду.

Хорошо перемешайте венчиком, чтобы какао и разрыхлители равномерно распределились по всей смеси.

Замесите тесто

Добавьте к сухим ингредиентам пюре из авокадо и воду.

Перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным и равномерно шоколадным.

Не стоит мешать слишком долго. Как только комочки муки исчезли, тесто готово.

Испеките бисквит

Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.

Выпекайте примерно 30–35 минут.

Проверьте готовность деревянной шпажкой: после прокалывания центра на ней могут остаться несколько влажных крошек, но жидкого теста быть не должно.

Полностью остудите

Достаньте форму из духовки и оставьте примерно на 10 минут.

Затем аккуратно переложите бисквит на решетку и дайте ему полностью остыть.

Не наносите глазурь на теплый торт — шоколад станет слишком жидким и начнет стекать.

Приготовьте шоколадную глазурь

Шоколад разломите на небольшие кусочки и положите в жаропрочную миску.

Поставьте ее над кастрюлей со слабо кипящей водой так, чтобы дно не касалось жидкости.

Медленно растопите шоколад, периодически помешивая.

Добавьте растительное молоко и, по желанию, кленовый сироп. Перемешайте до гладкой и блестящей консистенции.

Украсьте торт

Дайте шоколадной смеси немного остыть и слегка загустеть.

Вылейте ее на полностью остывший бисквит и распределите лопаткой по поверхности.

Оставьте до застывания, а затем нарежьте торт на порции.

Как получить мягкий бисквит

Используйте только хорошо созревшие авокадо. Твердая мякоть плохо измельчается и может оставить в тесте заметные кусочки.

Авокадо нужно превратить практически в крем. Чем однороднее пюре, тем нежнее получится структура бисквита.

Точно отмеряйте какао. Его избыток может сделать вкус слишком горьким, а текстуру — более сухой.

Не передерживайте торт в духовке. Лучше начать проверять готовность ближе к 30-й минуте.

Как подавать и хранить

Шоколадный торт вкусен и сам по себе, но его можно дополнить свежей клубникой или малиной. Ягодная кислинка хорошо сочетается с насыщенной шоколадной глазурью.

Для более лаконичного украшения достаточно слегка присыпать поверхность какао.

Готовый торт храните в закрытом контейнере в холодильнике. Перед подачей кусочек лучше оставить при комнатной температуре на 10–15 минут — так бисквит станет мягче, а шоколадный вкус раскроется ярче.

Шоколадный торт с авокадо получается влажным, нежным и насыщенным. Это интересный способ приготовить знакомый десерт немного иначе, сохранив главное — выраженный вкус шоколада и мягкую домашнюю текстуру.