Чуррос — это десерт из заварного теста, обжаренного до золотистой корочки. Снаружи они получаются хрустящими, внутри — мягкими и нежными. Тесто отсаживают с помощью насадки с рифлёным краем, благодаря чему чуррос сохраняют характерную форму.

После приготовления их посыпают сахарной пудрой или корицей и подают с растопленным шоколадом или кофейным мороженым. Ниже приведён подробный и понятный способ приготовления чуррос в домашних условиях.

Ингредиенты

Для приготовления примерно 6–8 чуррос потребуется:

мука — 150 г,

сливочное масло без соли — 80 г,

яйца — 3 крупных,

вода — 250 мл,

сахар — 10 г,

соль — ½ чайной ложки,

сахарная пудра для посыпки — небольшое количество,

растительное масло для жарки — слой 4–5 см в глубокой сковороде.

Дополнительно для подачи:

растопленный шоколад или кофейное мороженое.

Шаг 1: Подготовка масляной основы

В небольшой кастрюле соедините 250 мл воды, 80 г сливочного масла, 10 г сахара и ½ чайной ложки соли, поставьте на средний огонь и нагревайте до полного растворения масла и начала кипения, сразу снимите с плиты.

Шаг 2: Добавление муки

В горячую смесь постепенно всыпьте 150 г просеянной муки, постоянно перемешивая деревянной ложкой, продолжайте мешать до образования плотного и однородного теста, которое легко отходит от стенок посуды, затем дайте тесту остыть 5–10 минут.

Шаг 3: Введение яиц

Яйца слегка взбейте, добавляйте их в тесто по одному, каждый раз тщательно перемешивая, готовое тесто должно быть густым, однородным и сохранять форму при отсадке, не растекаясь.

Шаг 4: Формирование чуррос

Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой с рифлёным краем, разогрейте растительное масло до температуры 170–180 °C, отсаживайте полоски теста длиной 10–12 см непосредственно в масло, обрезая их ножницами, жарьте небольшими порциями.

Шаг 5: Обжаривание

Обжаривайте чуррос на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до равномерного золотистого цвета, при необходимости переворачивайте, готовые изделия вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца.

Шаг 6: Посыпка и подача

Горячие чуррос посыпьте сахарной пудрой или смесью сахара с корицей, подавайте сразу после приготовления с растопленным шоколадом или кофейным мороженым.

Полезные рекомендации

Следите за температурой масла, слишком высокая температура приведёт к быстрому подрумяниванию поверхности без пропекания внутри, слишком низкая — к излишнему впитыванию масла, муку обязательно просеивайте, тесто должно быть плотным, но податливым, чуррос рекомендуется употреблять сразу после приготовления.

Заключение

Приготовление чуррос в домашних условиях не требует сложных ингредиентов или специального оборудования. Чёткое соблюдение пропорций и этапов позволяет получить аккуратный и стабильный результат. Такой десерт подходит для подачи к горячим напиткам и не нуждается в дополнительной обработке после приготовления.