Хотите порадовать гостей за ужином или приготовить тёплое, домашнее блюдо для себя? Запечённая курица — кулинарная классика, которая на практике оказывается гораздо проще, чем кажется.

Достаточно нескольких понятных шагов и правильной температуры, чтобы на столе появилась румяная, сочная курица с насыщенным вкусом. Этот подробный гид проведёт Вас через весь процесс — от выбора тушки до подачи, чтобы результат был стабильным и удачным.

Выбираем курицу

Для запекания лучше всего подойдёт целая курица весом около 1,4–1,8 килограмма. Такой размер обеспечивает равномерное приготовление и достаточное количество мяса. Курицу можно брать охлаждённую или полностью размороженную — важно, чтобы внутри не осталось льда.

Подготавливаем ингредиенты

Для классического вкуса достаточно соли, чёрного перца и оливкового масла. По желанию можно добавить чеснок, розмарин, тимьян или лимон. Половинка лимона и несколько веточек трав, положенные внутрь тушки, придадут мясу выразительный аромат.

Приправляем курицу

На этом этапе формируется вкус блюда.

1. Промокаем кожу.

Перед добавлением специй аккуратно обсушите курицу бумажными полотенцами. Это поможет коже равномерно подрумяниться.

2. Приправляем изнутри и снаружи.

Посолите и поперчите внутреннюю полость. Затем смажьте кожу оливковым маслом и снова приправьте солью и перцем. При желании добавьте травы непосредственно на кожу.

3. Наполняем ароматами.

Внутрь курицы положите половинку лимона, зубчики чеснока и свежие травы. Это помогает сохранить сочность мяса и усиливает вкус.

Запекаем курицу

Когда курица подготовлена, можно переходить к запеканию.

1. Разогреваем духовку.

Установите температуру 220 градусов. Такой режим позволяет получить румяную корочку и сохранить сочность внутри.

2. Правильно размещаем тушку.

Выложите курицу грудкой вверх в форму для запекания или на противень. Использование решётки возможно, но не обязательно.

3. Запекаем.

Готовьте курицу от 60 до 90 минут, в зависимости от веса. Ориентир — около 20 минут на каждые 450 граммов. При необходимости в середине приготовления поверните форму для равномерного подрумянивания.

Проверяем готовность

Лучше ориентироваться не только на время.

1. Измеряем температуру.

Вставьте кулинарный термометр в самую толстую часть бедра — показатель должен быть 75 градусов. Если термометра нет, проверьте сок: он должен быть прозрачным, без розового оттенка.

2. Даём отдохнуть.

После духовки оставьте курицу на 10–15 минут. За это время соки равномерно распределятся, а мясо станет более нежным.

Подаём к столу

Заключительный этап — подача.

1. Аккуратно разделываем.

Сначала отделите ножки и бёдра, затем нарежьте грудку. Крылья можно подать отдельно или оставить на тушке.

2. Добавляем гарнир.

Запечённая курица хорошо сочетается с овощами, картофелем, пюре или свежим салатом. Кости можно использовать для приготовления бульона.

Заключение

Запечённая курица — это универсальное блюдо для повседневного ужина и приёма гостей. Простые ингредиенты и понятная технология позволяют получить стабильный результат: румяную корочку и сочное мясо. Иногда для удачного ужина достаточно проверенного рецепта и немного времени.