Растительное веганское молоко, также известное как немолочная альтернатива, — это напиток на основе сои, миндаля, овса, риса или кокоса. В отличие от коровьего молока, оно полностью имеет растительное происхождение. В его составе нет животного белка, лактозы и холестерина.

Именно поэтому такие напитки выбирают веганы, люди с непереносимостью молочных продуктов и те, кто стремится к более лёгкому и осознанному питанию.

Сегодня овсяное молоко подают в кофейнях, миндальное легко найти на полках магазинов, а гороховое всё чаще обсуждают специалисты по питанию. Но из чего на самом деле состоят эти напитки и могут ли они стать полноценной заменой обычному молоку? Разберёмся подробнее.

Чем растительное молоко отличается от коровьего

Растительные напитки часто сравнивают с коровьим молоком по вкусу, текстуре и пищевой ценности. Хотя они не идентичны, многие варианты успешно вписываются в повседневный рацион и обладают собственными преимуществами.

Происхождение:

Растительное молоко получают из злаков, орехов, семян или бобовых культур.

Коровье молоко имеет животное происхождение и содержит лактозу — природный сахар, который плохо усваивается у многих людей.

Вкус и текстура:

Каждый вид растительного молока обладает своим характером. Овсяное отличается мягким вкусом и плотной текстурой, соевое — насыщенное и однородное, миндальное — лёгкое с выраженной ореховой ноткой. Такое разнообразие позволяет легко подобрать вариант под личные предпочтения и задачи.

Пищевая ценность: достаточно ли её

Рассмотрим основные питательные элементы.

Белок:

Соевое молоко содержит количество белка, сопоставимое с коровьим.

Миндальное, рисовое и кокосовое молоко обычно менее богаты белком, однако многие производители дополнительно обогащают состав.

Кальций и витамины:

Большинство растительных напитков дополнительно содержат кальций, витамин D и витамин B12, что помогает поддерживать здоровье костей и общее самочувствие.

Усвояемость:

Отсутствие лактозы делает такие напитки комфортными для людей с чувствительным пищеварением. Они легче воспринимаются организмом и часто содержат меньше сахара.

Без холестерина:

Растительное молоко не содержит животного холестерина и нередко включает полезные ненасыщенные жиры и растительные волокна.

Кому подойдёт растительное молоко

Этот вариант питания подходит многим.

Веганам и вегетарианцам:

Растительное молоко полностью соответствует принципам питания без продуктов животного происхождения.

Людям с непереносимостью лактозы:

Около 65 % населения испытывают сложности с её усвоением, и растительные напитки становятся для них удобной альтернативой.

Тем, кто следит за здоровьем:

При контроле веса, заботе о сердце или снижении потребления холестерина такие напитки легко вписываются в рацион.

Людям с пищевой чувствительностью:

При аллергии на молочный белок можно подобрать подходящий вариант без риска.

Популярные виды растительного молока

Среди наиболее распространённых вариантов: соевое молоко — с высоким содержанием белка, подходит для смузи и кофе; миндальное — лёгкое, с мягким вкусом, удобно для завтраков и выпечки; овсяное — нежное и плотное, хорошо подходит для кофейных напитков; кокосовое — насыщенное, часто используется в десертах и горячих блюдах; рисовое — мягкое и сладковатое, подходит при аллергии на орехи и сою; гороховое — нейтральное по вкусу и богатое белком.

Каждый вид имеет свои особенности, а выбор зависит от личных вкусов и целей.

Есть ли недостатки

Некоторые растительные напитки содержат добавленный сахар или загустители, поэтому важно внимательно читать состав. Лучше отдавать предпочтение вариантам без подсластителей. Также следует учитывать индивидуальные реакции на орехи или сою.

Может ли растительное молоко заменить обычное

Да, для многих людей оно становится полноценной частью ежедневного рациона. При грамотном выборе состава и вкуса растительное молоко хорошо подходит для напитков, каш, выпечки и кулинарии в целом.

Попробуйте и выберите своё

Если Вы ещё не знакомы с растительным молоком, стоит попробовать разные варианты: овсяное — для кофе, соевое — для увеличения доли белка в рационе, миндальное — для выпечки.