Корнеплоды часто остаются без должного внимания, уступая место более популярным овощам и фруктам. Между тем именно эти овощи богаты клетчаткой, витаминами и минералами.

Они сытные, вкусные и универсальные в приготовлении, а главное — способны заметно поддержать здоровье. Разберёмся, почему корнеплоды стоит включать в меню регулярно и какую пользу они дают организму.

Что такое корнеплоды?

Корнеплоды — это съедобные части растений, которые формируются под землёй. В процессе роста они накапливают воду и питательные вещества из почвы, поэтому отличаются высокой концентрацией витаминов и минералов.

Они бывают разной формы, цвета и размера, но объединяет их общий признак — подземный способ роста.

К наиболее распространённым корнеплодам относятся: морковь, оранжевая, а также фиолетовая, жёлтая и красная, батат с оранжевой, белой или фиолетовой мякотью, свёкла красная или золотистая, репа бело-фиолетовая с мягким, слегка пряным вкусом, редис — небольшой и хрустящий, красный или белый.

Польза корнеплодов для здоровья

Корнеплоды обладают высокой пищевой ценностью и оказывают комплексное влияние на организм.

1. Высокое содержание клетчатки.

Батат и другие корнеплоды богаты пищевыми волокнами, которые поддерживают нормальное пищеварение, способствуют регулярной работе кишечника и помогают поддерживать баланс микрофлоры. Один средний батат содержит около 4 граммов клетчатки, что снижает риск дискомфорта и способствует длительному чувству сытости.

Совет: включайте корнеплоды в основные приёмы пищи, чтобы легче контролировать аппетит.

2. Источник витаминов и минералов.

Морковь содержит витамин А, необходимый для зрения и иммунитета, свёкла богата фолиевой кислотой, важной для обновления клеток, батат обеспечивает витамин С, который поддерживает кожу и защитные функции организма.

3. Антиоксидантная поддержка.

Морковь и свёкла содержат антиоксиданты, включая бета-каротин и антоцианы. Эти вещества помогают снижать уровень окислительного стресса и поддерживать общее состояние здоровья.

Совет: для сохранения питательных веществ готовьте корнеплоды на пару или запекайте.

Как включить корнеплоды в рацион?

Корнеплоды легко использовать в повседневных блюдах.

1. Запекание.

Нарежьте овощи крупными кусочками, добавьте оливковое масло и специи, затем запекайте в духовке при температуре около 200 °C в течение 25–30 минут. Такой способ приготовления подчёркивает вкус и сохраняет полезные свойства.

Совет: сочетайте морковь, батат и свёклу для сбалансированного гарнира.

2. Пюре.

Пюре из батата или репы может заменить привычное картофельное. Оно содержит меньше калорий и больше питательных веществ. Добавьте немного чеснока, оливкового масла и соли.

3. Супы и рагу.

Морковь, пастернак и батат хорошо подходят для сытных супов и рагу, придавая блюдам насыщенность и плотную текстуру.

Совет: добавляйте корнеплоды в овощные супы для более выраженного вкуса.

Почему они особенно полезны?

Корнеплоды приносят пользу не только за счёт калорийности.

1. Контроль уровня сахара.

Некоторые корнеплоды, включая батат, обладают относительно низким гликемическим индексом и не вызывают резких колебаний уровня сахара в крови.

2. Поддержка кожи.

Витамины А и С участвуют в обновлении клеток кожи и выработке коллагена, способствуя сохранению её здорового внешнего вида.

3. Поддержка иммунитета.

Витамины и антиоксиданты, содержащиеся в моркови и свёкле, помогают поддерживать защитные функции организма.

Совет: сочетайте корнеплоды с полезными жирами, например оливковым маслом, чтобы улучшить усвоение витаминов А и Е.

Заключение: добавьте корнеплоды в рацион

Корнеплоды — это полноценный источник клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов. Они помогают поддерживать пищеварение, иммунитет и общее самочувствие, а также делают блюда более питательными.

Регулярное включение корнеплодов в рацион способствует формированию сбалансированного и устойчивого подхода к питанию.