Здравствуйте! Надеюсь, у Вас сегодня отличное настроение. Представьте: Вы приготовили яркое, ароматное блюдо — и вдруг добавляете сверху ложечку соуса песто. И всё моментально становится насыщеннее и вкуснее.

Конечно, Вы наверняка пробовали этот соус раньше, но задумывались ли, как он появился и почему до сих пор так любим? Давайте отправимся в небольшое путешествие от истоков песто к простому рецепту, который Вы легко повторите у себя дома.

Песто: история большой любви

Песто — густой, ароматный зелёный соус с лёгкими нотами чеснока, сыра и орехов. Его история уходит в глубь веков. Считается, что название произошло от итальянского слова, означающего «растирать» или «разминать», ведь раньше соус готовили вручную — в ступке.

Интересно, что сначала песто не был базиликовым: использовали разные травы и чеснок. А вот базилик стал главным компонентом лишь в XVI веке. Классический рецепт — с кедровыми орешками, чесноком, твёрдым сыром и растительным маслом — сформировался в приморской Лигурии на северо-западе Италии.

Как приготовить свежий соус песто

Теперь, когда Вы знаете предысторию, перейдём к самому приятному — приготовлению. Песто удивительно просто приготовить в домашних условиях, а вкус у него получается гораздо ярче магазинного.

Ингредиенты:

• 2 стакана свежих листьев базилика (утрамбованных),

• ½ стакана растительного масла,

• ¼ стакана кедровых орешков (можно заменить грецкими),

• 2 зубчика чеснока (измельчённых),

• ½ стакана тёртого твёрдого сыра,

• ¼ стакана сыра пекорино (по желанию),

• соль и перец по вкусу,

• немного лимонного сока (по желанию).

Инструкция:

1. Поджарьте орешки.

Слегка прогрейте орешки на сухой сковороде, дайте им подрумяниться и остудите.

2. Измельчите базилик с чесноком.

Поместите базилик, чеснок и орешки в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки.

3. Влейте масло.

Включите комбайн и тонкой струйкой добавьте масло, доведя смесь до мягкой и однородной консистенции.

4. Добавьте сыр.

Всыпьте оба вида сыра, ещё раз измельчите и приправьте солью и перцем.

5. Финальный акцент.

Добавьте немного лимонного сока — он сделает вкус свежее и выразительнее.

Как использовать песто: куда добавить зелёный соус

Паста — классика, но возможности этим не ограничиваются.

— Паста. Перемешайте со своим любимым видом макарон — быстро и вкусно.

— Бутерброды. Намажьте на хлеб — даже простой перекус станет интереснее.

— Пицца. Используйте песто вместо томатного соуса для свежей зелёной нотки.

— Салаты. Добавьте в салаты или блюда из круп, чтобы сделать их ярче.

— Запечённые овощи. Полейте кабачки, сладкий перец или баклажаны — вкус станет насыщеннее.

Заключение

Вот и всё! От истории соуса до простого домашнего рецепта — теперь песто может поселиться и на Вашей кухне. Свежий, универсальный, удивительно ароматный — он способен преобразить почти любое блюдо. Попробуйте приготовить его сами и расскажите, какой вариант Вам понравился больше всего. Приятной готовки!