Французский луковый суп — это классика, проверенная временем, и настоящая находка для тех, кто ищет уют и вкус в одной тарелке.

Богатый аромат, насыщенный вкус и история, которая тянется веками — этот суп одинаково хорош и для домашнего вечера, и для званого ужина с друзьями. В этой статье мы шаг за шагом расскажем, как приготовить настоящий французский луковый суп!

Понимаем суть французского лукового супа

Прежде чем приступить к готовке, давайте разберёмся, что же делает этот суп таким особенным. Главный секрет — карамелизированный лук, богатый бульон и щедрая шапка из расплавленного сыра. Лук томится медленно, отдавая всю свою естественную сладость, которая и задаёт неповторимый вкус. Традиционно сверху кладут ломтик поджаренного багета и покрывают его расплавленным сыром Грюйер или швейцарским сыром — хрустящая корочка с тянущейся сырной пленкой просто завораживает!

Ингредиенты для классического французского лукового супа

Для классического варианта нам понадобятся:

• 4 крупных жёлтых лука (тонко нарезать)

• 2 столовые ложки несолёного сливочного масла

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 чайная ложка сахара (для карамелизации)

• 4 стакана мясного бульона (лучше домашнего или с низким содержанием соли)

• 1 стакан белого напитка (сухого, например Sauvignon Blanc)

• 1 лавровый лист

• 1/2 чайной ложки тимьяна (сушёного или свежего)

• Соль и перец по вкусу

• 1 французский багет (нарезать ломтиками толщиной около 2,5 см)

• 2 стакана сыра Грюйер (натёртого, можно швейцарский)

Все эти ингредиенты создадут богатую основу для вашего супа. Давайте посмотрим, как всё это сливается воедино.

Карамелизация лука

Самый важный этап — карамелизация лука. Именно здесь рождается глубокий сладковатый вкус, который отличает этот суп от других. Растопите сливочное масло вместе с оливковым в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Когда масло растает, добавьте тонко нарезанный лук и хорошо перемешайте, чтобы он пропитался жиром.

Теперь — терпение! Медленно готовьте лук, периодически помешивая, около 30–40 минут, пока он не станет мягким, золотистым и красиво карамелизованным. Это тот момент, когда из простого овоща появляется магия вкуса. Если лук начинает слишком быстро подрумяниваться, уменьшите огонь и добавьте щепотку соли — она поможет вывести влагу. Можно чуть ускорить процесс, добавив чайную ложку сахара, но это опционально.

Создание бульонной базы

Когда лук достигнет идеальной карамелизации, добавьте в кастрюлю белый напиток и деревянной ложкой соскребите все золотистые кусочки со дна — именно в них концентрируется аромат. Дайте напитку покипеть 5 минут, чтобы немного выпариться. Затем влейте мясной бульон, добавьте лавровый лист и тимьян. Хорошо перемешайте и доведите до лёгкого кипения.

Дайте супу покипеть ещё 20–30 минут, чтобы вкусы слились воедино. Попробуйте и при необходимости подкорректируйте соль и перец. В итоге у вас получится насыщенный ароматный бульон с лёгкой сладостью карамелизированного лука.

Подготовка начинки

Пока суп томится, займёмся корочкой, которая сделает блюдо незабываемым. Разогрейте духовку до 175°C. Выложите ломтики багета на противень и подсушите их около 10 минут, перевернув в середине, чтобы они стали хрустящими и золотистыми.

Когда хлеб готов — почти всё готово! Приступим к финальному сбору.

Сборка и запекание супа

Разлейте горячий луковый суп по жаропрочным мискам, оставив немного места сверху для багета и сыра. На каждый положите ломтик поджаренного багета. Теперь щедро присыпьте тёртым Грюйером или швейцарским сыром так, чтобы полностью покрыть хлеб.

Поставьте миски под гриль примерно на 3–5 минут, пока сыр не расплавится, не начнёт пузыриться и подрумяниваться. Внимательно следите, чтобы сыр не сгорел — он должен быть золотистым и аппетитным.

Подача и наслаждение французским луком

Как только сыр расплавится, достаньте миски из духовки. Дайте супу немного остыть — он будет очень горячим. Подавайте сразу и наслаждайтесь уютным вкусом классического французского блюда!

Луковый суп отлично сочетается со свежим салатом или лёгкой закуской — такая парочка уравновешивает богатство вкуса. Это идеальный вариант для домашнего ужина, особого случая или просто чтобы порадовать себя тёплым и ароматным блюдом.

Итог: уют французской кухни

Французский луковый суп — это настоящее удовольствие, которое стоит взять на заметку каждой хозяйке и каждому хозяину. Его насыщенный вкус, тянущийся сыр и тепло дарят комфорт и поднимают настроение даже в самый пасмурный день. Следуя нашим шагам, вы легко воссоздадите этот кулинарный шедевр у себя дома и сможете радовать им близких.

А как у Вас получился луковый суп? Добавляли ли что-то своё, экспериментировали? Делитесь в комментариях — нам интересно узнать все секреты и любимые варианты этого классического блюда!