Когда мы идём за продуктами, то часто видим на прилавках зелёные, красные, жёлтые и даже оранжевые болгарские перцы. Но задумывались ли вы, что их цвет — это не просто красивая оболочка, а важный индикатор вкуса и пользы?

Сегодня разберёмся с зелёными и красными перцами — двумя фаворитами, между которыми мы обычно выбираем, ориентируясь на цену и сладость. Узнаем, чем они отличаются по составу и какой из них полезнее!

Зелёный и красный: один перец, разная спелость

Удивительно, но зелёный и красный болгарский перец — это обычно один и тот же сорт, просто собранный в разное время. Зелёный срывают раньше, а красный оставляют дозревать до конца. И эта разница в сроках кардинально меняет их вкус, цвет и, что важнее всего, питательную ценность. Так что красный перец — это, по сути, «прокачанная» версия зелёного!

Какой на вкус?

Согласитесь: зелёный перец слегка горчит и отдаёт травянистыми нотками, а красный — сладкий и мягкий. Эта сладость появляется благодаря натуральным сахарам, которые накапливаются по мере созревания. Если вам нужен пикантный акцент в блюде — берите зелёный. Но если хочется сочности и сладости (например, в салате или жарком), красный подойдёт идеально.

Красный перец: витаминный чемпион

А вот тут начинается самое интересное. Красный болгарский перец содержит гораздо больше полезных веществ, чем зелёный. Например, витамина С в нём почти в два раза больше! Так что если ваша цель — укрепить иммунитет, красный однозначно выигрывает. Ещё в нём есть бета-каротин, который в организме превращается в витамин А — незаменимый помощник для зрения и кожи. В зелёном перце эти вещества тоже есть, но в меньших количествах.

Сравнение витаминов: красный впереди!

Вот краткая раскладка (на 100 г сырого перца): • Витамин С: Зелёный — около 80 мг, Красный — 140–190 мг. • Витамин А (из бета-каротина): Зелёный — около 370 МЕ, Красный — больше 3100 МЕ. • Антиоксиданты: Красный перец богат ликопином — мощным антиоксидантом, защищающим наши клетки. В зелёном его почти нет. Так что да, цвет действительно влияет на пользу!

Но зелёный перец тоже хорош

Не стоит списывать зелёный перец со счетов. В нём есть клетчатка, витамин К, и он отлично хрустит в блюдах. К тому же, он обычно дешевле красного. Если готовите что-то объёмное (например, соус или рагу), зелёный перец справится не хуже, но сэкономит бюджет.

Как выбрать и хранить

Выбирайте перцы с гладкой кожурой, насыщенным цветом и упругой текстурой. Хранить их лучше в холодильнике, немытыми, в пакете — так они пролежат около недели. Но помните: красные перцы нежнее и портятся быстрее, так что съедайте их в первую очередь.

Что же выбрать?

Так какой перец купить в следующий раз? Всё зависит от ваших целей. Если нужен максимум пользы и сладости — красный стоит своих денег. Но если важна экономия и лёгкая горчинка — зелёный тоже отличный вариант. А вы чаще берёте зелёный или красный перец? Изменит ли эта информация ваш выбор в следующий раз? Делитесь в комментариях — какой цвет царит на вашей кухне?