Пад Ки Мао – это популярное тайское блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус, остроту и аромат.

Это блюдо обычно готовят на сковороде или в воке, что придает ему идеальный баланс между хрустящей корочкой и сочной текстурой, и сегодня мы поделимся его рецептом!

История

История Пад Ки Мао (Pad Kee Mao) уходит корнями в тайскую кухню, известную своим разнообразием и богатством вкусов. Название "Пад Ки Мао" в переводе с тайского языка можно трактовать как "Жареная лапша с безумно острым соусом". Существует несколько версий о происхождении этого названия. В некоторых источниках упоминается, что Пад Ки Мао был популярен среди буддийских монахов, которые готовили его в монастырях, используя простые и доступные ингредиенты. Лапша была одним из основных продуктов питания.

Пад Ки Мао готовится из широкой рисовой лапши, соевого соуса, рыбного соуса, соуса устриц, а также различных овощей и мясных продуктов. Тайский базилик придает блюду характерный аромат, а чили делает его острым и пикантным. Вам точно стоит попробовать это экзотичное блюдо у себя дома!

Готовим вместе

Ингредиенты:

Для лапши:

200 г рисовой лапши (широкие плоские ленты)

2 столовые ложки растительного масла

Для соуса:

3 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки рыбного соуса

1 столовая ложка соуса устриц

1-2 столовые ложки сахара (по вкусу)

1-2 чайные ложки чили пасты (по вкусу)

Для начинки:

200 г куриного филе (можно заменить на говядину, свинину или морепродукты)

1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками

1 зеленый сладкий перец, нарезанный тонкими полосками

1 большая морковь, нарезанная тонкими полосками

1 чашка брокколи, разделенная на соцветия

4 зубчика чеснока, мелко нарезанных

2-3 перца чили, нарезанных (по вкусу)

1 чашка свежего базилика (можно использовать тайский базилик или обычный)

Для гарнира:

Ломтики лайма

Свежий кориандр (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка лапши: Замочите рисовую лапшу в горячей воде на 20-30 минут, пока она не станет мягкой. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы предотвратить слипание.

2. Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте соевый соус, рыбный соус, соус устриц, сахар и чили пасту. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Отложите в сторону.

3. Приготовление начинки: Нагрейте растительное масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте чеснок и перец чили, обжаривайте до появления аромата. Добавьте куриное филе и готовьте, пока оно не станет золотистым и полностью прожарится. Выньте мясо из сковороды и отложите.

4. Обжарка овощей: В той же сковороде добавьте немного масла (если нужно) и обжарьте перцы, морковь и брокколи до тех пор, пока они не станут мягкими, но всё ещё хрустящими.

5. Соединение ингредиентов: Верните куриное мясо в сковороду с овощами. Добавьте приготовленную лапшу и перемешайте. Влейте соус и тщательно перемешайте все ингредиенты. Продолжайте готовить, помешивая, ещё 2-3 минуты, пока лапша не прогреется и не впитает соус.

6. Финальные штрихи: Добавьте свежий базилик и быстро перемешайте, чтобы он слегка завял, но остался ароматным. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте ещё чили пасту или сахар по вкусу.

7. Подача: Разложите Пад Ки Мао по тарелкам. Украсьте свежими ломтиками лайма и кориандром, если используете. Подавайте горячим и наслаждайтесь пикантным вкусом и ароматом этого замечательного тайского блюда.

Пад Ки Мао – это отличное блюдо для любителей острого и насыщенного вкуса. Оно может быть адаптировано под любые предпочтения, меняя виды мяса или овощей. Надеемся, что этот рецепт поможет вам приготовить вкусное и аутентичное тайское блюдо прямо у себя дома!