Существует огромное множество рецептов капкейков — от классических ванильных и шоколадных до экзотических вкусов, таких как кокос, лимон и даже необычные комбинации. Это позволяет каждому найти что-то по своему вкусу.

Приготовление капкейков дает возможность проявить креативность. Выбор ингредиентов, оформление и глазурь — все это открывает множество возможностей для экспериментов.

История:

История капкейков уходит своими корнями в США и восходит к началу 19 века. Первые упоминания о капкейках датируются 1828 годом, когда в кулинарной книге «Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats» была описана простая версия этого десерта. В ней использовалось название «пирожки в кружках» (muffin cups) — указание на то, что тесто выпекалось в небольших формах.

Капкейки начали набирать популярность благодаря удобству их приготовления и порционной подаче. Их можно было легко готовить и подавать на различных мероприятиях. Это время совпало с началом массового производства муки и сахарной пудры, что сделало доступными ингредиенты для большего числа людей.

Само слово «капкейк» происходит от двух слов: «cup» (чашка) и «cake» (торт). Это название связано с тем, что для приготовления теста часто использовались мерные чашки, а также с формами, в которых выпекались эти маленькие тортики. В некоторых случаях этот термин также использовался для описания тортов, выпекаемых в чашах.

В начале 2000-х годов капкейки получили новый виток популярности благодаря кондитерским и кофейням, которые начали предлагать их в большом разнообразии вкусов, начинок и украшений. Капкейки стали неотъемлемой частью праздников, свадеб и других мероприятий. Специальные шоу и мастер-классы по приготовлению капкейков также способствовали их популяризации.

Сегодня капкейки бывают самых разных вкусов и стилей — от классических ванильных и шоколадных до экзотических сочетаний, таких как лимонно-малиновый или кофе с фисташками. Они также нередко украшаются различными глазурями, фруктами, съедобными украшениями и взбитыми сливками, что делает их не только вкусными, но и визуально привлекательными. Таким образом, капкейки прошли долгий путь от простого угощения до современного десерта, который радует своих поклонников по всему миру.

Давайте и мы с вами попробуем приготовить этот популярный десерт в классическом ванильном варианте.

Ингредиенты:

Для капкейков:

- 1 и 1/2 стакана пшеничной муки;

- 1 стакан сахара;

- 1/2 стакана сливочного масла (размягченного);

- 2 яйца;

- 1/2 стакана молока;

- 2 чайные ложки разрыхлителя теста;

- 1 чайная ложка ванильного экстракта;

- Щепотка соли;

Для глазури:

- 1/2 стакана сливочного масла (размягченного);

- 2 стакана сахарной пудры;

- 2-3 столовые ложки молока;

- 1 чайная ложка ванильного экстракта;

- Цветная посыпка (по желанию).

Приготовление:

Подготовка теста:

1. Разогрейте духовку до 175°C.

2. Простелите формочки для капкейков бумажными капсулами.

3. В большой миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

4. В другой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до легкости и пышности (примерно 2-3 минуты).

5. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Затем добавьте ванильный экстракт.

6. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и молоко в масляную смесь, начиная и заканчивая мукой. Перемешивайте до однородного состояния, не перемешивая слишком долго.

Выпекание:

1. Наполните каждую форму тестом на 2/3.

2. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 18-20 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

3. Дайте капкейкам охладиться в форме около 5 минут, затем перенесите их на решетку для полного охлаждения.

Приготовление глазури:

1. В отдельной миске взбейте размягченное сливочное масло до легкости.

2. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать.

3. Влейте молоко и ванильный экстракт, взбивайте до получения однородной и легкой массы. Если глазурь слишком густая, добавьте немного больше молока.

Украшение капкейков:

Используйте кондитерский мешок или нож, чтобы нанести глазурь на остывшие капкейки. При желании можно посыпать цветными присыпками или другими декорациями.

Теперь ваши капкейки готовы! Они идеально подойдут для любого повода — от праздников до уютных вечеров дома.