Наверняка вы никогда не слышали о тибетской кухне, поэтому сегодня мы вас познакомим !

Одним из популярных блюд традиционной тибетской кухни является тхукпа, о нем и пойдет речь.

Тхукпа — это насыщенный суп с лапшой и мясом, он имеет долгую историю и является символом тибетской кухни. В этом блюде гармонично сочетаются простота ингредиентов и богатство вкусов, что делает его идеальным в любую погоду.

История и Традиции

Тхукпа (или "thukpa") представляет собой наследие тибетской кухни, которое пришло к нам из древних времён. Его корни уходят в тибетские монастыри, где монахи готовили этот сытный суп как основное блюдо, которое могло дать силы для долгих молитвенных практик и трудных условий жизни. Обычно тхукпа готовится с использованием ингредиентов, которые легко найти в высокогорных районах — лапша, мясо, овощи и специи.

Сейчас мы поделимся рецептом этого интересного блюда, обязательно попробуйте приготовить дома!

Готовим вместе

Ингредиенты

Для бульона:

1 курица (примерно 1 кг), разделанная на части

2 литра воды

1 луковица, нарезанная

1 морковь, нарезанная

2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 кусочек имбиря (5 см), нарезанный тонкими ломтиками

1 стебель сельдерея, нарезанный

1-2 лавровых листа

Соль и черный перец по вкусу

Для супа:

200 г лапши (можно использовать китайскую или любую другую)

1 болгарский перец, нарезанный кубиками

1 картофелина, нарезанная кубиками

1 чашка зелёного горошка (можно замороженного)

2-3 стебля зеленого лука, нарезанные

2 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка кунжутного масла (по желанию)

1 ч. ложка порошка чили (по желанию)

1 ч. ложка куркумы

1 ч. ложка куриного бульонного кубика (по желанию)

Способ приготовления

1. Приготовление бульона:

В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте куски курицы и готовьте на среднем огне 5-10 минут, удаляя образовавшуюся пену.

Добавьте нарезанные лук, морковь, чеснок, имбирь, сельдерей и лавровые листья. Уменьшите огонь до минимума и варите бульон 1-1.5 часа, пока курица не станет мягкой и мясо легко отделяется от костей.

Процеживайте бульон через сито, чтобы удалить кости и овощи. Верните бульон в кастрюлю и добавьте соль и перец по вкусу.

2. Приготовление супа:

В бульон добавьте лапшу и варите до готовности, следуя инструкциям на упаковке.

В это время, в отдельной сковороде, обжарьте нарезанные болгарский перец и картофель до мягкости. Если используете зелёный горошек, добавьте его к овощам в последние несколько минут обжаривания.

Добавьте обжаренные овощи в бульон вместе с соевым соусом, кунжутным маслом (если используете) и специями (порошок чили, куркума). Дайте супу покипеть еще 5 минут, чтобы все вкусы хорошо перемешались.

За несколько минут до конца готовки добавьте нарезанный зеленый лук.

3. Подача:

Разлейте горячий тхукпа по тарелкам и подавайте сразу. Вы можете украсить суп свежими травами или дополнительным соевым соусом по вкусу.

Тхукпа — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под собственные вкусовые предпочтения. Вы можете добавить в суп различные овощи, такие как шпинат или брокколи, или использовать другие виды мяса, например, говядину или свинину. Также можно приготовить вегетарианский вариант, исключив мясо и добавив больше овощей.

Вкусное и сытное блюдо, такое как тхукпа, обязательно понравится вам и вашим близким, подарив тепло и уют в любую погоду.