Аджика - идеальное дополнение к любому блюду!

Представьте себе приправу, настолько насыщенную и ароматную, что она может превратить любое блюдо в кулинарный шедевр.

Вот вам аджика – острая смесь специй, которая на протяжении веков была основным продуктом кавказской кухни. Аджика родом из Абхазского региона Грузии, аджика распространила свое ароматическое влияние на Кавказ и за его пределы, очаровывая вкусовые рецепторы гурманов со всего мира.

Что такое Аджика?

Аджика, произносится как «а-джи-ка», представляет собой универсальную пряную пасту или порошок, обладающий мощным действием.

Его название происходит от абхазского слова «соль», хотя это нечто большее. Этот сложный и пикантный соус обычно включает острый красный перец, чеснок, такие травы, как кинза и укроп, кориандр и пажитник, а иногда и грецкие орехи. Рецептов аджики очень много, каждый гурман варит ее по собственному вкусу и предпочтению. Но неизменными остаются ароматные помидоры, которые и придают аджике этот неповторимый вкус.

В результате получается гармоничная смесь, острая и слегка терпкая – настоящая вкусовая бомба, способная украсить любое блюдо.

Для того, чтобы приготовить аджику не требуется больших усилий. Нам понадобится чуточку терпения и немного времени.

Что нам нужно:

- Помидоры - 500 грамм;

- Перец сладкий - 500 грамм;

- Перец острый - 100 грамм;

- Чеснок - 100 грамм;

- Соль - 25 грамм;

- Сахар - 75 грамм;

- Уксус столовый 9% - 25 миллилитров;

- Стеклянные банки для хранения - 2 штуки по 500 миллилитров.

Шаг 1

Для начала подготовьте все продукты по списку. Сперва нужно очистить чеснок, чтобы сделать это легко, залейте чеснок горячей водой и оставьте на 5-10 минут. Далее слейте воду и очистите чеснок. Остальные овощи промойте под проточной водой и обсушите.

Очистите сладкий перец от семян и внутренних перегородок, чтобы не осталось белых участков и разрежьте вдоль на 5-6 крупных частей.

Острый перец очищать от семян не надо, достаточно только удалить плодоножку. Помидоры порежьте пополам и также удалите места роста плодоножки.

Шаг 2

Сладкий и острый перец, помидоры и чеснок прокрутите через мясорубку. Измельченные овощи перелейте в глубокую кастрюлю с толстым дном. Далее добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите после закипания еще 30 минут. После снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус, тщательно перемешайте.

Шаг 3

Подготовьте банки для хранения нашей аджики.

Тщательно промойте банки с пищевой содой и ополосните в теплой воде. Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения на максимальном огне. На кастрюлю установите решетку и поставьте банки горлышком вниз. Стерилизовать паром нужно около 15-20 минут. Следите, чтобы внутри банок появились крупные капли воды. Затем снимите банки с решетки и поставьте на чистое кухонное полотенце дном вверх.

Крышки также простерилизуйте в кипящей воде 10 минут и выложите рядом с банками на полотенце, дайте им обсохнуть.

Шаг 4

Разлейте горячую аджику по стерильным баночкам и герметично закатайте крышками. Поставьте банки крышками вниз, укутайте полотенцем и оставьте так на сутки. Спустя сутки можно перенести аджику на место хранения и всю зиму наслаждаться ее вкусом.

Аджика хороша своей универсальностью. Ее можно подавать к мясу, использовать как маринад, смешав с оливковым или подсолнечным маслом, делать из нее соусы, добавив сливки, использовать вместо масла во время жарки мяса или овощей, мазать на хлеб и т.д.

Аджика - это не просто соус, а настоящий портал в богатый кулинарный мир Кавказа, который сочетает в себе самые яркие вкусовые качества и будет ценным дополнением для вашей кухни.