Капкейки — эти миниатюрные кусочки торта, покрытые завитком глазури — стали любимым лакомством во всем мире.

Эти пирожные маленького размера не просто вкусные, они также универсальны, портативны и идеально подходят для любого случая.

Но откуда взялись эти сладкие маленькие чудеса, и как можно создать их дома? Давайте окунемся в восхитительный мир кексов!

Рождение кекса

Происхождение кексов относится к концу XVIII века. Термин «кекс» впервые появился в кулинарной книге Амелии Симмонс «Американская кулинария» в 1796 году, хотя он относился к кексу, испеченному в маленьких чашечках, а не к отдельным кексам, которые мы знаем сегодня.

Современный кекс появился в 19 веке. Существует две теории его развития:

1. Эффективная выпечка: кексы выпекались в отдельных керамических чашках, формочках или горшочках, чтобы сэкономить время на кухне.

2. Измерение ингредиентов: в некоторых ранних рецептах ингредиенты измерялись в чашках (1 чашка масла, 2 чашки сахара и т. д.), отсюда и название «кексы».

К началу 20 века кексы стали популярными. Появление бумажных формочек в 1920-х годах сделало их еще более удобными, а к 21 веку кексы стали культурным явлением, и в городах по всему миру появились специализированные пекарни.

Приготовление кексов дома

Чтобы приготовить вкусные домашние кексы, разогрейте духовку до 175°C и выстелите специальные бумажные формочки для кексов. В большой миске взбейте вместе 1/2 стакана размягченного несоленого сливочного масла и 1 стакан сахара до легкой и воздушной консистенции. Вбейте два больших яйца по одному за раз, затем добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта.

В отдельной миске взбейте вместе 1 и 1/2 стакана муки, 1 и 1/2 чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляную смесь, чередуя с 1/2 стакана молока, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Смешивайте до однородной консистенции.

Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов, заполняя каждую примерно на две трети.

Выпекайте кексы 18-20 минут. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть. После остывания украсьте кексы глазурью по вашему вкусу.

Один из простых рецептов — сделать простую глазурь из сливочного масла, которую готовят, смешивая 1/2 стакана размягченного масла, 2 стакана сахарной пудры, 2 столовые ложки молока и 1 чайную ложку ванильного экстракта и взбивая до тех пор, пока смесь не станет гладкой и кремовой. Наслаждайтесь своими приготовленными вручную кексами, потягивая чай или стакан молока!

Советы по приготовлению идеальных кексов

• Не перемешивайте тесто слишком долго — это может привести к получению жестких кексов.

• Наполняйте формочки только на 2/3, чтобы предотвратить переливание.

• Покрывать кексы глазурью можно только после того, как они полностью остынут.

Независимо от того, готовите ли вы к особому случаю или просто для удовлетворения сладкоежки, домашние кексы обязательно принесут радость. Они идеально подходят как для новичков, так и для опытных пекарей, предлагая полотно для творчества и вкусную награду за ваши усилия. Так что разогрейте духовку, возьмите миску и приготовьтесь создавать собственные маленькие кусочки торта!