Любите ли вы пончики?

Если да, то этот подробный, пошаговый рецепт позволит вам приготовить прекрасные глазированные пончики дома и не оставит вас равнодушным!

Готовим вместе

Ингредиенты на примерно 10 пончиков:

1. 296 мл (1¼ стакана) молока

2. 7г (2¼ чайные ложки) или одна упаковка активных сухих дрожжей

3. 2 яйца

4. 113 г (8 столовых ложек) сливочного масла, растопленного и охлажденного

5. 50 г (¼ стакана) сахарного песка

6. 6 г (1 чайная ложка) соли

7. 578 г (4¼ стакана) муки общего назначения плюс еще немного для раскатывания теста

8. 1900 мл (2 литра) нейтрального масла для жарки

Способ приготовления

Шаг 1: Нагрейте молоко, пока оно не станет теплым, но не горячим, температура должна быть около 90 градусов. Далее смешайте его с дрожжами в большой миске. Слегка перемешайте и дайте постоять около минут, пока смесь не начнет пениться.

Шаг 2: Используя миксер, взбейте яйца, масло, сахар и соль с дрожжевой смесью. Добавьте половину муки (2 стакана плюс 2 столовые ложки) и перемешайте до однородного состояния, затем добавляйте остальную муку, пока тесто не начнет отставать от стенок миски. Добавьте еще муки, примерно по 2 столовые ложки за раз, если тесто слишком влажное. Если вы используете электрический миксер, тесто, вероятно, станет слишком густым, чтобы его можно было взбивать; когда это произойдет, перенесите его на посыпанную мукой поверхность и осторожно вымесите до получения однородной массы. Смажьте большую миску небольшим количеством масла. Переложите тесто в миску, накройте. Дайте подняться при комнатной температуре около 1 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Шаг 3: Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте его до толщины 3 см. Вырежьте пончики с помощью формочки для пончиков, концентрических формочек для печенья или стакана и рюмки (большая из них должна быть около 7,5 см в диаметре), посыпая формочки мукой. Если вы готовите пончики с начинкой, не вырезайте середину. Смешайте остатки вместе, стараясь не переусердствовать, и дайте постоять несколько минут, прежде чем повторить процесс.

Шаг 4: Выложите пончики на два посыпанных мукой противня так, чтобы между ними было достаточно места. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока они не станут слегка пухлыми и нежными, около 45 минут. Если на вашей кухне не жарко, в начале этого шага нагрейте духовку до 200 градусов, затем выключите огонь, поставьте противни в духовку и оставьте дверцу приоткрытой.

Шаг 5: Примерно за 15 минут до того, как пончики поднимутся, поместите масло в кастрюлю с толстым дном или жаровню на средний огонь и нагрейте ее до 375 градусов. Тем временем застелите охлаждающие решетки, противни или тарелки бумажными полотенцами.

Шаг 6: Осторожно добавляйте пончики в масло, по несколько штук за раз. Если они слишком нежные, чтобы их можно было взять пальцами (они могут быть такими, только если вы поднимали их в духовке), возьмите их металлической лопаточкой и опустите в масло. Ничего страшного, если они немного сдуты, ведь они снова раздуются во время жарки. Когда нижняя часть станет темно-золотистой, через 45 секунд или минуту переверните пончик. Готовьте, пока они не станут темно-золотистыми. Переложите пончики на подготовленные тарелки или подставки и повторите то же самое с остальным тестом, при необходимости регулируя температуру, чтобы температура масла оставалась на уровне 375 градусов.

Шаг 7: Для глазировки пончиков растопите сливочное масло в средней кастрюле, затем добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт до получения однородной массы. Добавляйте горячую воду (по одной столовой ложке) до достижения желаемой консистенции. Смесь должна быть жидкой, но не водянистой.

Шаг 8: Обмакивайте пончики в глазурь, пока она еще горячая, и выкладывайте на решетку, чтобы стекла лишняя глазурь. Также вы можете украсить пончики или наполнить их начинкой на свой вкус.

Надеемся, вам понравится наш рецепт. Приятного чаепития!