Если вы любите рисовую кашу из детства, то вам определенно придется по душе рисовый пудинг.

Давайте узнаем о нем чуточку больше.

Рисовый пудинг — это блюдо, приготовленное из риса, смешанного с водой или молоком и обычно с другими ингредиентами, такими как подсластители, специи, ароматизаторы и иногда яйца. Варианты используются либо для десертов, либо для ужинов. При использовании в качестве десерта его обычно комбинируют с подсластителем, например сахаром. Такие десерты можно найти на многих континентах, особенно в Азии, где рис является основным продуктом питания. Некоторые варианты загущены только рисовым крахмалом; другие включают яйца, что делает их своего рода заварным кремом.

Рисовый пудинг по всему миру

Рисовые пудинги можно найти почти во всех уголках мира: в Южной и Северной Африке, Центральной, Южной и Восточной Азии, Европе, Южной и Северной Америке. В России аналогом рисового пудинга можно назвать обычную рисовую кашу, которую мы все ели в детстве. Неспроста рисовый пудинг так любим по всему миру, ведь он вкусный, простой и быстрый в приготовлении.

Рецепты могут сильно различаться даже в пределах одной страны. Десерт можно отварить или запечь. Различные виды пудинга различаются в зависимости от способа приготовления и выбранных ингредиентов.

Во многих странах доступен готовый, предварительно приготовленный рисовый пудинг в супермаркетах и магазинах повседневного спроса, как охлажденный в горшочках, так и в консервных банках, который имеет длительный срок хранения.

Рисовый пудинг в Британии и Англии

В Англии и Ирландии рисовый пудинг — это традиционный десерт, который обычно готовят из короткозернистого риса с высоким содержанием крахмала.

Самые ранние рецепты рисового пудинга назывались «белый горшок» и датируются периодом Тюдоров. Рисовый пудинг традиционно готовят из риса, молока, сливок и сахара и иногда приправляют ванилью, мускатным орехом, джемом или корицей. Его можно приготовить двумя способами: в кастрюле или запечь в духовке.

В кастрюле его готовят, осторожно кипятя молоко и рис до готовности, а затем постепенно добавляют сахар. Наконец, добавляют сливки, и их можно либо оставить остывать и подавать при комнатной температуре, либо его можно разогреть и подавать горячим. Оно должно иметь очень кремовую консистенцию.

При приготовлении в духовке рисовый пудинг помещают в форму для запекания, смешивают с молоком, сливками и сахаром. Затем блюдо ставят в духовку и запекают при низкой температуре в течение нескольких часов, пока рис не зарумянится. нежный, пудинг имеет кремовую консистенцию. В процессе приготовления у пудинга может образоваться толстая корочка, которая придает ему особую текстуру. Традиционно перед выпечкой верх посыпают мелко натертым мускатным орехом. Использование сгущенного молока (9% молочного жира) вместо цельного молока обогащает результат и усиливает карамелизированный вкус.

Альтернативный рецепт, часто используемый на севере Англии, использует сливочное масло вместо сливок, добавляет небольшую щепотку соли и требует, чтобы смесь для пудинга постояла около часа перед приготовлением. Такие пудинги имеют тенденцию плотно застывать при охлаждении, что позволяет нарезать их ломтиками и есть, как торт. Если его едят горячим, в богатых семьях пудинг традиционно подают со сливками, а также с жирным молоком, если сливок не было. Ложка сладкого варенья или варенья также является очень популярной начинкой для пудинга. Свернутые сливки часто используются на западе страны.

Оставляем для вас рецепт рисового пуддинга.

Готовим вместе

Ингредиенты:

1. Рис: Этот рецепт сливочного рисового пудинга начинается с белого риса, приготовленного до готовности.

2. Молоко: Вам понадобятся две чашки молока, разделенные на части.

3. Сахар: рисовый пудинг подслащен белым сахаром.

4. Соль: щепотка соли усиливает вкус других ингредиентов, но не делает пудинг соленым.

5. Яйцо: Яйцо добавляет влагу и помогает скрепить пудинг.

6. Изюм: Изюм придает фруктовый вкус.

7. Сливочное масло: Сливочное масло придает еще больше влаги и насыщенности.

8. Ваниль: немного ванили улучшает общий вкус рисового пудинга.

Способ приготовления:

1. Сварить рис.

2. Добавьте в приготовленный рис немного молока, сахара и соли на среднем огне до загустения.

3. Добавьте оставшееся молоко, яйцо и изюм. Готовьте еще две минуты.

4. Снимите с огня и добавьте масло и ваниль.

Как хранить рисовый пудинг

Дайте оставшемуся рисовому пудингу остыть, затем переложите его в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до трех дней. Разогрейте до горячего состояния на плите или в микроволновой печи.

Можно ли заморозить рисовый пудинг?

Да, вы можете заморозить домашний рисовый пудинг. Разложите пудинг в пакеты, пригодные для замораживания, оставив сверху около дюйма пространства, чтобы он мог расшириться. Заморозить на срок до трех месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь или в микроволновой печи, используя режим разморозки.

Если вы любите рисовую кашу, то вам определенно понравятся и аналоги из других стран, ведь это блюдо открыто для экспериментов, к нему можно добавить все, что угодно- от корицы и джема, до бананов и шоколада. К тому же, хоть пудинг и является десертом, он имеет некоторые питательные преимущества, в том числе белок, протеин и 15 процентов дневной нормы кальция для построения костей на чашку. Поэтому рисовый пудинг выигрывает у многих других сладких блюд.