Если вы когда-нибудь были в Китае, то наверняка вы видели и даже пробовали Юэбин, он же лунный пирог или лунный пряник.

Для тех, кто не знает, что он из себя представляет, мы расскажем вам основную информацию, его историю и даже поделимся видео рецептом!

Общая информация

Лунный пирог (китайский: 月饼) — это китайское хлебобулочное изделие, которое традиционно едят во время Праздника середины осени. Фестиваль посвящен прежде всего сбору урожая, легенда связывает его с наблюдением за луной, а лунные лепешки считаются деликатесом. Лунные пряники предлагаются друзьям или на семейных встречах во время празднования фестиваля. Праздник середины осени широко известен как один из четырех самых важных китайских торжеств.

Существует множество разновидностей лунных пирогов, которые потребляют в Китае и за его пределами в зарубежных китайских общинах. Большинство лунных пирогов состоят из толстой нежной слоеного теста, покрытого сладкой плотной начинкой, которая может содержать один или несколько целых соленых яичных желтков в центре, что символизирует полнолуние. В зависимости от обычая лунные лепешки также можно готовить на пару или жарить.

Выделяют следующие вариации лунных пирогов в зависимости от провинции: пекинский стиль, гонгконгский стиль, кантонский и шанхайский стиль, чаочжоуский стиль, стиль нинбо, сучжоу, мэйчжоу, вэнчжоу и стиль юннан. Обычно начинка бывает 4х видов: паста из семян лотоса, паста из сладких бобов, паста из жужубэ, смесь орехов. Кантонский лунный пирог считается самым популярным и представляет собой круглое тесто диаметром около 10 см и богатой густой начинкой, которую обычно готовят из пасты семян лотоса, окруженную тонкой корочкой толщиной 2–3 мм и может содержать желтки соленых утиных яиц.

Традиционные лунные пироги имеют отпечаток сверху, состоящий из китайских иероглифов, означающих «долголетие» или «гармония», а также название пекарни и начинки внутри. Печать Луны, китайской богини Луны, цветов, виноградной лозы или кролика (символа Луны) могут окружать иероглифы для дополнительного украшения.

Пироги обычно едят небольшими дольками и запивают чаем. Сегодня у деловых людей и семей принято преподносить их своим клиентам или родственникам в качестве подарков, стимулируя рынок высококачественных лунных пирогов. Даже такие бренды как Старбакс стали производить свои лунные пироги в Китае.

История

Фестиваль середины осени неразрывно связан с легендами о Чанъэ, мифической лунной богине бессмертия. Согласно «Лицзи», древней китайской книге, в которой описываются обычаи и церемонии, китайский император должен приносить жертвы Солнцу весной и Луне осенью. 15-й день 8-го лунного месяца – день, называемый «Середина осени». Ночь 15-го числа 8-го лунного месяца еще называют «Ночью Луны».

Из-за своей центральной роли в празднике Середины осени лунные пряники оставались популярными даже в последние годы. Для многих они составляют центральную часть фестиваля середины осени, поэтому теперь он широко известен как «Фестиваль лунного пирога».

Существует народная сказка о свержении династии Юань, чему способствовали послания, пронесенные контрабандой в лунных пирогах.

Лунные пряники использовались революционерами в своих попытках свергнуть возглавляемую монголами династию Юань, что в конечном итоге привело к установлению династии Мин. Говорят, что эта идея пришла в голову Чжу Юаньчжану и его советнику Лю Боуэну, которые распространили слух о том, что смертельная чума распространяется и что единственный способ предотвратить ее - это есть специальные лунные пироги, которые мгновенно оживляют и наделяют особую силу. Это повлекло за собой быстрое распространение лунных пряников. Выпечка содержала секретное сообщение: в пятнадцатый день восьмого лунного месяца убить правителей.

Другой метод сокрытия сообщения заключался в том, чтобы напечатать его на поверхности лунных пирожных (которые продавались в упаковках по четыре штуки) в виде простой головоломки или мозаики. Чтобы прочитать послание, каждый из четырех лунных пряников разрезали на четыре части. Полученные 16 частей были собраны вместе, чтобы раскрыть послание. Затем кусочки лунных пряников съедали, чтобы уничтожить послание.

Вот так лунный пирог сыграл свою большую роль в истории Китая!

Владея этой информацией, вы можете удивить своими познаниями китайцев или просто ваших любознательных знакомых. Если вы еще не пробовали лунный пирог, то это непременно нужно исправить!