Вам когда-нибудь хотелось теплого, согревающего напитка, который также можно использовать в качестве закуски?

Приготовьтесь побаловать себя Халабисой, любимым блюдом египетского стрит фуда! Этот суп из нута, приправленный до совершенства, идеально подходит для прохладных вечеров или когда вам нужно согревающее угощение.

Ингредиенты

- 2 стакана сушеного нута, замоченного на ночь

- 1 большая луковица, мелко нарезанная

- 3 зубчика чеснока, измельченных

- 1 столовая ложка молотого тмина

- 1 чайная ложка молотого кориандра

- 1 чайная ложка молотой паприки

- 1/2 чайной ложки молотого кайенского перца (по желанию)

- 1/2 чайной ложки молотого черного перца

- 1 чайная ложка соли (или по вкусу)

- 4 стакана овощного или куриного бульона

- 2 столовые ложки оливкового масла

- Сок 1 лимона

- Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)

- Дольки лимона (для подачи)

Инструкции

Подготовьте нут:

- Слейте воду и промойте замоченный нут. В большую кастрюлю добавьте нут и залейте свежей водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 45 минут или пока нут не станет мягким. Слейте воду и отставьте в сторону.

Приготовьте основу для супа:

- В той же кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, готовьте до размягчения и появления аромата.

- Добавьте молотый тмин, кориандр, паприку, кайенский перец (если используете) и черный перец. Тщательно перемешайте и готовьте еще 2 минуты, чтобы высвободить аромат специй.

Смешайте и варите на медленном огне:

- Добавьте вареный нут обратно в кастрюлю, затем овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 20 минут, позволяя вкусам смешаться.

Приправьте и завершите:

- Добавьте лимонный сок и приправьте солью по вкусу. Варите на медленном огне еще 5 минут.

Подача:

- Разлейте халабису по мискам. Украсьте свежей петрушкой и подавайте с дольками лимона для дополнительной остроты.

Разве не удивительно, как скромный суп может предложить такую ​​богатую палитру вкусов? Египетская халабиса — это больше, чем просто блюдо; это теплые объятия с улиц Каира. Наслаждайтесь этим согревающим супом с друзьями и семьей, и пусть каждая ложка перенесет вас на оживленные рынки Египта. Приятного аппетита!