Давайте погрузимся в уютное лакомство из сердца Восточной Европы: Ватрушка. Эта восхитительная выпечка — теплое объятие для ваших вкусовых рецепторов, идеально подходит для сладкого завтрака или полдника.

У него мягкая, маслянистая корочка и сливочно-сырная начинка, перед которой невозможно устоять. Готовы испечь что-то потрясающее? Давайте начнем!

Рецепт ватрушек:

Для теста

- 3 ½ стакана муки

- 1 пакетик (2 ¼ ч. л.) сухих дрожжей

- ¼ стакана сахара

- 1 стакан теплого молока

- 1/3 стакана размягченного сливочкного масла

- 1 большое яйцо

- ¼ ч. л. соли

Для начинки

- 1 стакан фермерского сыра или рикотты

- 1 яичный желток

- 2 ст. л. сахара

- 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)

- ½ стакана изюма или смородины (по желанию)

Для посыпки (по желанию)

- Сахарная пудра

Как приготовить:

1. Приготовьте тесто

В большой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут, пока не образуется пена. Добавьте размягченное сливочное масло, яйцо и соль. Постепенно добавляйте муку, пока не получится мягкое тесто. Вымешивайте его на посыпанной мукой поверхности около 5 минут или пока оно не станет гладким и эластичным.

2. Дайте тесту подняться

Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте ее чистой тканью и дайте ему подняться в теплом месте примерно на час или пока оно не увеличится вдвое.

3. Приготовьте начинку

Пока тесто поднимается, смешайте в миске сыр, яичный желток, сахар и ванильный экстракт. Если вы используете изюм или смородину, перемешайте и их.

4. Сформируйте ватрушки

Как только тесто поднимется, обомните его и разделите на 8–10 равных частей. Скатайте каждый кусок в шарик, а затем расплющите его в небольшой круг. Положите щедрую ложку начинки в центр каждого круга. Защипните края теста вокруг начинки, чтобы получился небольшой мешочек.

5. Выпекайте

Разогрейте духовку до 190 °C. Выложите сформированные пирожные на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дайте им подняться еще 15 минут, затем выпекайте 15–20 минут или пока они не станут золотистыми.

6. Последний штрих

После того, как вынете ватрушки из духовки, дайте им немного остыть, прежде чем посыпать сахарной пудрой, если хотите.

Советы по идеальной ватрушке

- Теплое молоко Убедитесь, что молоко теплое, но не горячее; оно должно быть похоже на теплую ванну. Слишком горячее может убить дрожжи.

- Выбор сыра Если фермерский сыр трудно найти, рикотта подойдет как нельзя лучше, хотя, возможно, ее нужно будет немного подсушить, чтобы избежать избытка влаги.

- Подъем теста Будьте терпеливы, пока тесто поднимается. Теплое место без сквозняков идеально подходит для того, чтобы тесто увеличилось вдвое.

Ватрушки идеально подойдут, чтоб разделить их с друзьями и семьей или насладиться ими в одиночку с чашкой чая или кофе. Мягкая маслянистая корочка в сочетании с кремовой сладкой сырной начинкой просто волшебны.