Английское слово «джем» (jam) означает сжатие или компрессию, что прекрасно отражает суть этого лакомства.

Джемы и варенья можно готовить из любых фруктов и ягод (иногда даже овощей). Этот метод универсален, так как сахар выступает в качестве консерванта.

Наиболее популярны варианты из ягод: малиновый, клубничный, вишневый джемы. Также многим нравятся фруктовые джемы: апельсиновый, абрикосовый, яблочный. Часто используемые ингредиенты: сахар, лимонная кислота, лимон, апельсин, крыжовник, абрикос.

Приготовление джема достаточно просто. Весь процесс можно описать одной фразой: моем плоды, варим их до мягкости, добавляем сахар и увариваем до нужной консистенции. Готовить джем в домашних условиях можно разными способами. Обычно его варят в большой кастрюле или сковороде с высокими бортами, но есть и другие методы. Важно, что консистенция джема обычно плотнее варенья и конфитюра.

История джема

Древние персы и египтяне использовали мёд для консервирования фруктов, что позволяло им сохранять сладкий вкус и питательные свойства урожая на долгое время. В Древнем Риме и Греции подобные методы также были распространены. Греки называли подобные сладости «мелимелон» (фрукты в меду, особенно яблоки).

С началом промышленной революции производство джема стало масштабным. В XIX веке появились первые коммерческие производители. В этот период активно использовались стеклянные банки для консервирования, что значительно увеличило срок хранения джема. В США джем и джелли (желе) стали важной частью американской культуры. Сэндвич с арахисовым маслом и джемом (PB&J) стал популярным среди детей и взрослых.

Мы подготовили для вас фантастический рецепт! Этот рецепт позволит вам быстро и легко приготовить джем из крыжовника. Благодаря природным свойствам крыжовника, джем получается густым и идеально подходит для бутербродов.

Ингредиенты:

• Крыжовник – по весу равное количество с сахаром

• Сахар

• Вода – примерно треть стакана

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ягод: тщательно промойте крыжовник под проточной водой. Обсушите ягоды бумажными полотенцами. Обрежьте сухие кончики и остатки плодоножек. Для этого удобно использовать маникюрные ножницы.

2. Варка ягод: переложите подготовленные ягоды в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 5 столовых ложек воды (примерно треть стакана), чтобы предотвратить пригорание. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите ягоды до мягкости около 10 минут, пока они не пустят сок.

3. Измельчение и смешивание: снимите кастрюлю с огня и измельчите ягоды погружным блендером или через мясорубку. Засыпьте полученное пюре сахаром и хорошо перемешайте.

4. Уваривание джема: поставьте кастрюлю обратно на средний огонь. Варите джем в течение 15-20 минут, постоянно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой, пока сахар полностью не растворится.

5. Подготовка банок и консервирование: тщательно вымойте банки с содой и просушите. Стерилизация не обязательна, но для надежности можно прогреть банки над паром и прокипятить крышки в течение пяти минут. Разлейте горячий джем по подготовленным банкам и сразу закрутите крышками.

Чтобы джем был ещё ароматнее, некоторые добавляют во время варки один-два перекрученных апельсина. Но классический рецепт не требует добавок.

Этот простой рецепт джема из крыжовника не отнимет у вас много времени и порадует своим результатом.

Джем следует хранить в прохладном, темном месте. Открытую банку нужно держать в холодильнике и употребить в течение нескольких недель. Герметично закрытые банки могут храниться до года и более.