Морковь – один из самых популярных и широко используемых корнеплодов в мире. Она давно заняла почетное место среди любимых овощей на нашем столе благодаря своему приятному вкусу и низкой калорийности (35 ккал на 100 грамм).

Морковь можно есть в любом виде, и она приносит большую пользу организму.

История

Морковь — один из древнейших овощей, известных человечеству. Ее история насчитывает более 4 тысяч лет. Оранжевые корнеплоды происходят из Средиземноморья, тогда как фиолетовые, белые и желтые сорта родом из Афганистана и Индии.

Точные данные о том, когда морковь появилась в России, неизвестны, но археологи предполагают, что этот овощ был знаком нашим предкам еще в древние времена: древние славяне клали морковь в лодки с умершими в качестве дара.

Состав и полезные вещества

Морковь на 87% состоит из воды. Яркий оранжевый цвет моркови придает бета-каротин, который в организме превращается в витамин А. Этот полезный корнеплод также богат витаминами В, К, С, калием и марганцем. Морковь содержит много клетчатки, что делает ее особенно ценным продуктом для пищеварительной системы.

Морковь является отличным источником пищевых волокон, которые играют важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы. Волокна помогают снижать уровень холестерина в крови, что в свою очередь уменьшает риск развития сердечных заболеваний. Кроме того, калий, содержащийся в моркови, помогает регулировать кровяное давление, предотвращая гипертонию и снижая нагрузку на сердце.

Некоторые питательные вещества, такие как бета-каротин и определенные ферменты, усваиваются организмом лучше после кулинарной обработки. Вареная морковь не содержит грубых растительных волокон, поэтому она лучше усваивается организмом, что особенно полезно для пожилых людей и тех, у кого есть проблемы с пищеварением.

Способы приготовления

Для лучшего усвоения моркови следует варить ее в небольшом количестве воды под крышкой, а затем измельчить на терке или нарезать. Добавление растительного или сливочного масла позволяет организму получить больше каротина, так как провитамин А жирорастворим и усваивается только в присутствии жиров.

Однако следует учитывать, что вареная морковь имеет более высокий гликемический индекс по сравнению с сырой, что означает, что она может вызвать резкое повышение уровня сахара в крови.

Польза от употребления моркови

Употребление моркови стимулирует слюноотделение, что помогает бороться с бактериями, вызывающими кариес и неприятный запах изо рта (галитоз). Благодаря содержанию каротиноидов и клетчатки, морковь помогает регулировать уровень сахара в крови, что особенно полезно для людей с сахарным диабетом.

Витамин А, присутствующий в моркови, эффективно питает и увлажняет кожу, что делает этот корнеплод популярным ингредиентом в косметических средствах.

Заключение

Регулярное употребление моркови в пищу может значительно улучшить здоровье благодаря ее богатому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Включение этого овоща в повседневный рацион может стать простым, но эффективным шагом к улучшению общего состояния здоровья и профилактике многих заболеваний.