Зизифус настоящий, унаби, он же ююба, или известный на английском как jujube. Такое разнообразие названий, вероятно, объясняется тем, что это растение было окультурено ещё в древности.

Самое популярное название произошло от греческого слова «зизифон», которое в переводе означает просто «плод».

Описание

Ююба – это плод растения Ziziphus jujuba, также называемого китайской финиковой пальмой. Китайский финик – это небольшое дерево, которое может достигать высоты до 10 метров. Листья дерева с гладкими краями, длиной 2–7 см и шириной 1–3 см. Цветы мелкие, зеленоватые или желтоватые.

Плод представляет собой костянку, которая может иметь круглую или овальную форму. Плоды jujube имеют тонкую кожуру, которая может быть красной, желтой или коричневой в зависимости от сорта и степени зрелости. Внутри плода находится твердая косточка.

Полезные вещества

Финики богаты витаминами, включая витамин C, витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин) и витамин A. Они также содержит минералы, такие как калий, магний, железо и кальций.

Плоды содержат полифенолы, такие как флавоноиды и тритерпеноиды (природные соединения), которые обладают антиоксидантными свойствами. Эти вещества способствуют защите клеток от стресса. Китайские финики содержат не только глюкозу и фруктозу, а также пищевые волокна (клетчатку), которые способствуют пищеварению.

Применение

Свежие плоды китайских фиников имеют хрустящую текстуру и сладкий вкус, и их можно есть прямо с дерева. В сушёном виде плоды имеют концентрированный сладкий вкус и жевательную текстуру. Они часто используются в китайской, корейской и японской кухне для приготовления традиционных блюд и десертов.

Также сушёные плоды фиников часто завариваются в виде чая, который может быть как самостоятельным напитком, так и добавляться в другие травяные чаи. Такой чай обладает сладким вкусом и может служить успокаивающим средством.

Еще финики используют в производстве сладких изделий, таких как конфеты, пастилки и печенье. В Китае часто делают пасту из них, которая используется в качестве начинки для различных сладких угощений.

Плоды могут быть переработаны в соусы и приправы, которые добавляют в блюда для придания сладко-терпкого вкуса. Например, в китайской кухне часто используют финики в качестве основного ингредиента в соусах для мяса и рыбы.

Существует множество сортов кимтайских фиников, различающихся по вкусу, размеру плодов и форме. Популярные сорта включают:

• 'Li' – сорт с крупными плодами и сладким вкусом.

• 'Lang' – сорт с мелкими плодами и хрустящей текстурой.

• 'Sijang' – сорт с темной кожурой и характерным сладким вкусом.

Заключение

Ююба – это не только питательный и вкусный плод, но и полезное средство, которое может поддерживать здоровье и улучшать качество жизни благодаря своим многочисленным применениям в кулинарии и медицине.

Однако обратите внимание что важно употреблять финики в умеренных количествах и учитывать возможные противопоказания. Людям с аллергиями или определёнными заболеваниями следует проконсультироваться с врачом перед включением их в свой рацион.